Sommerrätsel 2002

wie im letzten Jahr bieten wir im Sommer ein wenig Unterhaltung mit ein paar Rätseln zu Gesellschaftsspielen. Dieses Mal gibt es bei jedem Rätsel etwas zu gewinnen: Bohnanzas; genauer haben wir ein Basisspiel und jede Erweiterung, die bei Amigo erschienen ist, einmal hier vorliegen und diese gibt es zu gewinnen. Jedes dieser Bohnanzas wurde von Uwe Rosenberg handsigniert.

Für die Bereitstellung der Bohnanzas danken wir Amigo ganz herzlich.

Zu den Lösungen und Gewinnern der früheren Rätsel.

In der fünften Aufgabe sollten Bohnenrezepte eingeschickt werden. Hier sind sie.

Bohnenpakete mit Käse in Blätterteig
Chili
Matjesfilet auf grünen Bohnen mit Radieschensprossen
Scharfe Bohnensuppe mit Zucchini
Gebackene Bohnen
Minestrone

von Conny Grimm:

Bohnenpakete mit Käse in Blätterteig

Zutaten:
700g Keniabohnen
Meersalz
gehackte Rosmarinnadeln
8 dünne Scheiben Raclettekäase (200g)
200g Blätterteig (4 rechteckige Platten)
1 Eigelb

Zubereitung:

1. Die Enden von den Bohnen abschneiden, Bohnen waschen, im ganzen in wenig Salzwasser etwa 10 Minuten bißfest kochen, abtropfen, abkühlen lassen.
2. In acht gleichmässige Pakete teilen, mit den Rosmarinnadeln bestreuen.
3. Jedes Paket in eine Scheibe Käse wickeln.
4. Den Blätterteig auftauen, jede Platte einmal teilen und so gross ausrollen, dass die Bohnenpakete in ein Teigstück passen.
5. Die Ränder der Pakete mit Wasser bestreichen, gut andrücken. Die Oberfläche evtl. mit Teigresten verzieren, mit verschlagenem Eigelb bestreichern, im Ofen backen.
Bei 200°C etwa 20 Minuten.

Von Thomas Peters

Chili

Zutaten:
250g Hackfleisch
1 Dose Mais
1 Dose grüne Bohnen
2 Dosen Kidneybohnen
500g passierte Tomaten
1/2 Tube Tomatenmark
4 Knoblauchzehen
4 scharfe Peperoni
1 Würfel Bratensaft (Instant)
250 ml Wasser
2 TL Bohnenkraut (getrocknet)
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Das Hackfleisch krümelig anbraten, dann die passierten Tomaten zugeben. Die Bohnen abgießen und zugeben. Das Tomatenmark, das Wasser und die Gewürze zugeben und abschmecken.
Alles miteinander leicht köcheln lassen.

Vorsicht, die Schärfe kommt manchmal erst nach und nach! Zum Schluß den Mais zugeben und erhitzen.

Von Michael Andersch

Matjesfilet auf grünen Bohnen mit Radieschensprossen

Zutaten (für zwei Personen):
2 Matjesfilets (zu je 60 g)
80 g grüne Bohnen
1 1/2 EL Radieschensprossen
1/4 Paprikaschote rot oder gelb
1/4 Zwiebel
1/2 EL Schnittlauch
1 TL Bohnenkraut
1 Knoblauchzehe
20 g Butter
3 EL Balsamico
1 1/2 EL Rapsöl
Jodsalz
Pfeffer
1/2 Mini-Stangenbrot

Zubereitung:
Matjesfilet kurz durchs lauwarme Wasser ziehen, auf Küchenkrepp abtupfen. Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden. Von den Bohnen beide Enden etwas abschneiden, in leichtem Salzwasser mit Bohnenkraut auf den Biss blanchieren, kalt laufen lassen, abtropfen lassen. Radieschensprossen kurz unter warmen Wasser ablaufen lassen. Paprika entkernen, säubern, in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen, pressen und mit Butter vermengen. Schnittlauch fein schneiden. Brot in Scheiben schneiden, mit Knoblauchbutter bestreichen und im Ofen goldbraun rösten. Balsamico, Rapsöl verrühren und mit Jodsalz und Pfeffer würzen. Zwiebel, Paprika und Schnittlauch unterrühren. Bohnen auf flachen Teller als Bett anrichten, gut mit Marinade überziehen. Matjesfilet zur Schleife drehen, auf die Bohnen setzen, mit Radieschensprossen garnieren. Geröstetes Knoblauchbrot anlegen.

Von Karola Frank

Scharfe Bohnensuppe mit Zucchini für 4 Personen

Zutaten:
2 EL Olivenöl
1 große gehackte Zwiebel
2 kleine Dosen rote Bohnen (à 400g)
3 EL Tomatenmark
1/2 TL Chiligewürz
Salz
schwarzer Pfeffer
1 Msp. Cayennepfeffer
3/4 l Fleischbrühe (aus Extrakt)
250g möglichst kleine Zucchini

Zubereitung:
1. Das Olivenöl in einem Suppentopf erhitzen und darin die Zwiebelwürfel glasig braten.
2. Die Bohnen in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen.
3. Das Tomatenmark unter die gedünsteten Zwiebel geben, kurz anschwitzen lassen und dann die Bohnen untermischen und die Gewürze hinzugeben.
4. Mit der Fleischbrühe aufgießen und langsam zum Kochen bringen.
5. Die Zucchini waschen und grob raspeln. Die Zucchini unter die Bohnen mischen und weitere 10 min köcheln lassen.
6. Die Suppe nochmal kräftig abschmecken.

Wer's nicht so scharf mag nimmt einfach weniger Chiligewürz. Nachwürzen kann man immer.

Von Bernd Lutz

Gebackene Bohnen:

Zutaten:
3 EL Öl
800 g Kidneybohnen
1 EL Saft (Jalapenosaft, Chilischotensaft)
1 Chilischote(n) (Jalapaenoschote), eingelegt
½ TL Kreuzkümmel
½ TL Koriander

Zubereitung:
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Bohnen zugeben und zerdrücken.
Die Chilischote abtropfen lassen, fein hacken und mit den Gewürzen unter die Bohnenmasse heben. Nur so lange erwärmen, bis die Bohnen heiß genug zum Servieren sind. Eventuell etwas Wasser zugeben.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Von Eva-Maria Kneis

Minestrone

Zutaten für 4 Personen:
50 g Farfalle (Schleifchennudeln)
Salz
2 Möhren
je 250 g gelbe und grüne Wachsbrechbohnen
300 g Zucchini
2 Fleischtomaten
1 Bund gemischte Kräuter
1-2 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
1 1/2 l Gemüsebrühe
250 g Erbsen
Pfeffer
2-3 EL Parmesan

Zubereitung:
Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen. Das Gemüse waschen und putzen. Möhren fein stifteln, Brechbohnen in Stücke, Zucchini in Streifen schneiden. Die Tomaten waschen, ohne Stielansätze grob würfeln. Kräuter waschen und fein hacken. Knoblauch schälen, durch eine Presse drücken.
Knoblauch und Bohnen im Öl andünsten. Brühe angießen, zugedeckt etwa 15 Min. köcheln lassen.
Möhren und Erbsen dazugeben, etwa 15 Min. garen. Zucchini und Tomaten dazugeben, alles zusammen noch etwa 5 Min. köcheln lassen. Kräuter und Nudeln in die Suppe geben, abschmecken, mit Parmesan servieren.

Guten Appetit!